ROSCA DE PASCUA PARA CELÍACOS

Para estas Pascuas, nada mejor que una buena rosca sin tacc. Fácil y rápida. Muy, muy rica.

INGREDIENTES:

100 g manteca
110 g azúcar
3 huevos
Ralladura de 1 limón
300 g premezcla
25 g leche en polvo
1 cdita goma xantica
50 g levadura fresca o un sobresito de levadura seca
50cc leche

PROCEDIMIENTOS

  1. Preparamos la levadura con una cucharada de azúcar y leche tibia. Dejamos reposar hasta que fermente.
  2. En un bowl, batimos bien manteca a temperatura ambiente con el azúcar.
  3. Agregamos de a uno los huevos e incorporamos la ralladura de limón.
  4. En otro bowl, mezclamos los ingredientes secos (premezcla, leche en polvo y goma xántica) y los vertemos a la preparación anterior.
  5. Incorporamos la levadura ya espumada y mezclamos hasta homogenizar.
  6. Rociamos con aceite vegetal un molde savarín de 24 cm de diámetro y colocamos la preparación.
  7. Dejamos descansar en un lugar cálido (cerca del horno) por 30 minutos.
  8. Pintar con huevo y colocar crema pastelera y/o dulce a gusto.
  9. Hornear en horno medio y precalentado durante 35 minutos.

PARA LA CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES

250 ml de leche
3 yemas
25g de maicena
75g de azúcar
Esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO:

Mezclamos bien las yemas con parte del azúcar y la maicena. Mientras, hervimos la leche con lo que queda del azúcar.
Mezclar todo batiendo bien y llevar al fuego sin dejar de batir para que no se hagan grumos.

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