Torta 1, 2, 3, 4 para celíacos

Esta torta es una adaptación de la torta 1234 común que todos conocen basado en los potes de crema. Otra receta para celiacos para degustar en esas tardes en que se necesita algo dulce. También podes probar el bizcochuelo para celiacos que no lleva crema muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes (los mismos que la torta 1,2,3,4 pero con premezcla)

1 pote de crema de leche chico
2 potes de azúcar
3 huevos
4 potes de premezcla sin TACC.
2 cucharaditas de polvo leudante

Preparacion de la torta para celiacos

Agregamos en un bol los huevos, el azúcar y la crema .Batimos e incorporamos la premezcla con el polvo leudante. Una vez que tenemos todos los ingredientes mezclados los vertemos en un molde enmantecado.
Cocinamos a fuego bajo en horno previamente precalentado.

El resultado es una excelente torta para celiacos que podes disfrutar en cualquier momento.

Modificar la receta de la torta para celiacos

A la receta de la torta para celiacos (torta 1234 basicamente) que puse anteriormente, se le puede sustituir uno de los potes de premezcla por uno de harina de arroz (quedando 3 de premezcla y 1 de harina de arroz); de esta forma, se obtiene una textura más ligera y suave.

Masa de tarta para celíacos

Con esta receta puedes realizar una masa de tarta para celiacos sin tacc noble y fácil de manejar, que no se quiebra y puede estirarse fácilmente con palo de amasar o máquina.

Actualización!

He puesto una nueva receta de masa de tarta. Si bien ambas son muy buenas la segunda sale mucho más rica. No se seca tanto y permite que se maneje mucho mejor. Podes hacer un repulgue sin problemas y al cocinarlas se doran bien. Dejando un aspecto y una textura más agradable.

Masa de tarta V1. Con Huevo y Premezcla

Ingredientes para la masa de tarta para celiacos

1 y ½ tazas de premezcla
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de goma xántica
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de aceite
1 huevo
150 ml. De agua aproximadamente (dependiendo del tamaño del huevo puede ser un poco más)

La preparación para obtener la masa de tarta sin tacc es sencilla

Primero, mezclamos los ingredientes secos: premezcla, goma xántica y polvo para hornear. Preferentemente en un bowl. Hacemos un hueco o “volcán” en el centro y agregamos el huevo, el agua (de a poco) y el aceite.
Mezclamos y unimos todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa.
Estirar y cortar. La masa es tan maleable que no se pega y no hay necesidad de usar papel film o similar. Solo espolvorear la superficie con una fina capa de premezcla por si las moscas.

Espero les sirva la receta de esta exquisita masa de tarta para celiacos con premezcla apta y si les interesa pueden ver también los panqueques para celiacos o la receta del pan para celiacos.

Masa de tarta V2. Con huevo y chicle de mandioca [Actualizada]

Ingredientes segunda versión de masa de tarta

100 de mandioca
100 de maicena
100 de leche en polvo
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de goma xántica
Sal
Chicle de mandioca o chuño (100ml de agua con una cucharada de mandioca. Hervir un minuto aproximadamente hasta que se forme un “chicle” transparente).

Preparación

  1. Mezclamos los ingredientes secos (mandioca, maicena, leche en polvo, goma xántica, polvo de hornear, sal).
  2. Formamos un hueco. Vertemos el huevo, las dos cucharadas de aceite y el chuño –chicle de mandioca-.
  3. Unimos todo ayudándonos de un tenedor o algún utensilio. Ya que al comienzo la preparación estará caliente.
  4. Amasamos hasta obtener una masa lisa.
  5. Espolvoreamos la mesada y estiramos la masa.

Como dije anteriormente, ésta masa de tarta apta para celiacos es mucho más sabrosa que la anterior y más fácil de manipular.

La misma receta, pero para masa de empanadas para celiacos

Como sabemos, los discos de empanada casi siempre tienen la misma masa que la de tarta. Es por esto, que si utilizamos la misma receta para hacer masa de tarta para celiacos cortándola en círculos podemos hacer unas ricas empanadas para celíacos.
Sólo nos tocará elegir el relleno que deseemos y listo.

Panqueques para celiacos de maicena sin tacc

Hay muchas preparaciones para hacer panqueques para celiacos. La que más me gusta hacer es la que está hecha sólo de maicena que aparece en el recetario de maizena y no de la mezcla de las tres harinas.

Los ingredientes que vamos a usar son:

1 huevo
250 cm3 de leche
120g de maicena
Materia grasa (aceite, manteca)

Preparación de Panqueques

La preparación es muy sencilla. En un recipiente agregamos los ingredientes en el siguiente orden: leche, huevo, una cucharadita de aceite y luego la maicena revolviendo para que no se formen grumos.
Una vez tengamos la preparación lista, sólo queda cocinar los panqueques. Para ello puedes usar una panquequera o en una sartén y para que no se peguen derretirle un poco de manteca. Yo utilizo aceite en aerosol o manteca en aerosol ya que se me hace más cómodo y no se me pegan.
Esta receta de panqueques sirve tanto para armar canelones como para hacer crepes dulces.
Comenta cómo los preparas vos y si te sirvió compartila!

Bizcochuelo para celiacos rápido con harina de arroz

Esta es una receta que tenía guardada hace años y es para hacer un bizcochuelo para celiacos utilizando como única harina, la de arroz. Es fácil y rápido como el anterior bizcochuelo para celiacos de maicena.

Para el bizcochuelo vamos a utilizar

6 huevos
150 gramos de azúcar
200 gramos de harina de arroz
1 cucharadita de polvo leudante
Esencia de vainilla o la que fuese

Cómo ya mencioné, hacer el bizcochuelo para celiacos de harina de arroz es muy fácil

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla en un bol. Cuando logremos obtener una consistencia cremosa, incorporamos la harina junto con el polvo leudante. Mezclamos bien hasta obtener una preparación homogénea y la vertemos en un molde.
Llevamos a horno moderado y precalentado unos 20 a 30 minutos o hasta dorar. Para verificar que el bizcochuelo se encuentre cocido, clavamos un cuchillo o palillo y debería salir limpio.
Esperemos te sirva esta receta para los momentos en que se necesita salir de un apuro con un bizcochuelo apto para celiacos o si por esas casualidades de la vida, contamos únicamente con harina de arroz.

Algo más sobre el bizcochuelo

Si bien sale esponjoso, la textura del bizcochuelo de harina de arroz sin gluten para celiacos es media rara, algo así como gruesa, pero sabroso.

Como la mayoria de los bizcochuelos queda muy bien con chocolate (bizcochuelo de chocolate para celiacos) con uno apto, por supuesto.

También puede rellenarse, comer con dulce, etc.

Pizza para celíacos

Esta es una receta para masa de pizza para celiacos que también se utiliza para elaborar pan para celiacos que viene en todos los paquetes de premezcla que he visto.
Salen buenísimas así que ahí va la receta.

Ingredientes

500gr de Premezcla
1 cucharada de aceite
Sal a gusto
50gr de levadura fresca apta o un sobrecito de 10g de levadura seca apta
1 cucharadita de azúcar
200cc de agua

Receta para la pizza para celíacos

En un recipiente colocamos 500 gramos de premezcla junto con sal. Hacemos un hueco o “volcán” en el centro y colocamos el aceite.
Mientras tanto, dejamos la levadura con una cucharadita de azúcar en aproximadamente 200cc de agua tibia. Una vez que ésta levó la vertemos en la preparación y mezclamos bien todos los ingredientes.
Si vemos que falta líquido, agregamos más agua. La masa tiene que quedar con una consistencia más bien blanda, pero no líquida.
Dejamos levar la preparacion unos minutos (10-15 aproximadamente) y la colocamos en pizzeras. Si se quiere, dejamos levar 5 minutos más, pintamos con salsa y llevamos a horno precalentado hasta que estén cocidas. Agregamos la salsa y el queso.

Como dije, con esta receta las pizzas para celíacos salen muy ricas y podemos hacerlas que queden pizzas a la piedra si se quiere. También, podemos agregarle menos agua y dejar una masa con la que podemos hacer pizzas a la parrilla o tortas asadas…todo apto para celíacos, claro.

Espero prueben y las disfruten.

Pan para celiacos (blanco y esponjoso)

Si querés hacer un pan para celíacos, ésta es la receta. Uno de los más ricos que he probado, que también sirve para hacer con máquina (horno eléctrico).

Ingredientes para el pan para celíacos

450 gramos de premezcla
300 ml. De leche
5 cucharadas de aceite
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
10 gramos de levadura seca (1 sobrecito)
200 ml. De agua
Sal
Si tu premezcla no tiene goma xántica, puedes agregarle una cucharadita.

Preparación de pan blanco para celíacos (sin máquina)

Dejamos reposar la levadura en 200 ml de agua tibia con el azúcar hasta que se leude.
Mezclamos los huevos, el aceite, la leche y agregamos la levadura.
Incorporamos la premezcla con la sal y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.
Dejamos en la amasadora 10 minutos en mínimo y luego, reposar durante 20 minutos aproximadamente (o hasta que doble su tamaño) cerca del calor.
Poner a horno precalentado, primero fuerte y luego moderado hasta que esté cocido.

Pan para celíacos en maquina

Esta misma preparación sirve para la maquina; y deben elegir el programa pan blanco de 650 gramos, color medio.

Con cualquiera de las dos formas se obtiene un espectacular pan para celíacos, esponjoso y muy delicioso.

Bizcochuelo para celíacos

Este bizcochuelo para celiacos es muy livianito, económico y fácil de hacer. Bien aereado gracias a los huevos, los que le dan una textura fina y esponjosa.

Ingredientes

– 200gr. Azúcar
– 200gr. Maicena
– 6 Yemas
– 6 Claras
– Esencia de vainilla

Vamos a la receta

Comenzamos este bizcochuelo para celíacos separando en bowls las claras de las yemas. Batimos bien las claras a punto nieve e incorporamos el azúcar. Seguimos batiendo hasta lograr una consistencia cremosa (merengue).
Por otro lado, batimos las yemas y las incorporamos a la preparación anterior en forma de hilo hasta lograr un punto cinta (si levantamos el batidor, la preparación cae formando una cinta gruesa).
Incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos. Con un tamiz, colocamos la maicena mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire que le dará la esponjosidad que tanto deseamos.
Una vez que se unió todo perfectamente, volcamos la preparación en un molde enmantecado y llevamos a horno moderado previamente precalentado.
El bizcochuelo sin tacc (o sea, sin gluten, apto para celiacos) va a estar listo una vez que pinchemos con un cuchillo o palillo y mismo salga limpio.

Otras posibilidades con la misma receta de bizcochuelo para celiacos

Al ser una receta base, se la puede usar para hacer muchas tortas sin gluten. Rellenarla con dulce de leche, agregarle frutillas o duraznos, cubrirla con azúcar impalpable o glasé, alguna pasta ballina sin tacc, etc.

También podemos hacer un bizcochuelo de chocolate para celiacos, sólo agregando un chocolate que sea apto. O un poco de cacao y sacar de la galera una rica torta marmolada.

Los cítricos también se llevan con la receta del bizcochuelo para celiacos sin tacc, por lo que podemos agregar un poco de ralladura de limón o naranja a la preparación.