Pollo al disco

Un clásico que todos quieren degustar.
Con ese sabor especial que le da el disco de arado y la leña, el pollo al disco, con vino, cerveza y/o crema es de esas recetas para hacer en abundancia para toda la familia o amigos.
Aprovechando que hablamos de comidas al disco, una receta que sale muy bien es la de los chorizos a la pomarola.

Ingredientes  para la receta de pollo al disco

1 pollo y medio
3 tomates
1 morrón rojo
1 plantita de apio
3 dientes de ajo
3 cebollas
4 Zanahorias
1 lata de arvejas
Puré de tomate o tomate triturado
Vino blanco
Aceite
Condimentos: sal, pimienta, ají, pimentón dulce, (opcional oregano y/o provenzal, de acuerdo al gusto)

Y ahora… ¿Cómo hacer pollo al disco?

Empezamos quitándole la piel y trozando el pollo. Reservamos.
Continuamos cortando las verduras. En el caso de las zanahorias, rayamos dos y cortamos dos. Reservamos.
Mientras cortamos todo, dejamos calentando el disco en el fuego para luego limpiarlo bien.
Una vez tengamos el disco caliente y limpio, agregamos aceite. Ponemos los pollos y los vamos rotando para que se doren. Una vez dorados los retiramos y vertemos las verduras (menos los tomates). Condimentamos con sal, pimienta y ají triturado.
Cuando veamos que las verduras necesitan líquido para que no se “doren demasiado”, vertemos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Agregamos el pollo y dejamos que se vaya haciendo. Agregamos los tomates, y en caso de necesitar líquido, podemos poner un poco de agua o caldo.
Pasado unos 10/15 minutos incorporamos puré de tomate.
Dejamos que se cocine todo mientras vamos agregando caldo o agua y le ponemos un poco de pimentón dulce y provenzal. Una cocción de aproximadamente 40/50 minutos.
Pasado ese tiempo, agregamos las arvejas y el pollo al disco de arado estará listo.
Opcionales: Para que rinda más se le puede agregar un par de papas o de arroz. También se puede hacer pollo al disco con cerveza, cerveza negra, agregarle crema, champiñones, cebollitas de verdeo, puerro y tantas combinaciones…

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