Pizza para celíacos

Esta es una receta para masa de pizza para celiacos que también se utiliza para elaborar pan para celiacos que viene en todos los paquetes de premezcla que he visto.
Salen buenísimas así que ahí va la receta.

Ingredientes

500gr de Premezcla
1 cucharada de aceite
Sal a gusto
50gr de levadura fresca apta o un sobrecito de 10g de levadura seca apta
1 cucharadita de azúcar
200cc de agua

Receta para la pizza para celíacos

En un recipiente colocamos 500 gramos de premezcla junto con sal. Hacemos un hueco o “volcán” en el centro y colocamos el aceite.
Mientras tanto, dejamos la levadura con una cucharadita de azúcar en aproximadamente 200cc de agua tibia. Una vez que ésta levó la vertemos en la preparación y mezclamos bien todos los ingredientes.
Si vemos que falta líquido, agregamos más agua. La masa tiene que quedar con una consistencia más bien blanda, pero no líquida.
Dejamos levar la preparacion unos minutos (10-15 aproximadamente) y la colocamos en pizzeras. Si se quiere, dejamos levar 5 minutos más, pintamos con salsa y llevamos a horno precalentado hasta que estén cocidas. Agregamos la salsa y el queso.

Como dije, con esta receta las pizzas para celíacos salen muy ricas y podemos hacerlas que queden pizzas a la piedra si se quiere. También, podemos agregarle menos agua y dejar una masa con la que podemos hacer pizzas a la parrilla o tortas asadas…todo apto para celíacos, claro.

Espero prueben y las disfruten.

Pan para celiacos (blanco y esponjoso)

Si querés hacer un pan para celíacos, ésta es la receta. Uno de los más ricos que he probado, que también sirve para hacer con máquina (horno eléctrico).

Ingredientes para el pan para celíacos

450 gramos de premezcla
300 ml. De leche
5 cucharadas de aceite
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
10 gramos de levadura seca (1 sobrecito)
200 ml. De agua
Sal
Si tu premezcla no tiene goma xántica, puedes agregarle una cucharadita.

Preparación de pan blanco para celíacos (sin máquina)

Dejamos reposar la levadura en 200 ml de agua tibia con el azúcar hasta que se leude.
Mezclamos los huevos, el aceite, la leche y agregamos la levadura.
Incorporamos la premezcla con la sal y mezclamos hasta obtener una preparación homogénea.
Dejamos en la amasadora 10 minutos en mínimo y luego, reposar durante 20 minutos aproximadamente (o hasta que doble su tamaño) cerca del calor.
Poner a horno precalentado, primero fuerte y luego moderado hasta que esté cocido.

Pan para celíacos en maquina

Esta misma preparación sirve para la maquina; y deben elegir el programa pan blanco de 650 gramos, color medio.

Con cualquiera de las dos formas se obtiene un espectacular pan para celíacos, esponjoso y muy delicioso.

Arrollado de papa

Ingredientes

Para el pionono:
1 ½ kg. De papas
Sal a gusto
Aceite a gusto

Para el relleno:
Jamón: 8 fetas
Queso barra: 12 fetas
Mayonesa c/n
1 lata de picadillo
Aceitunas

Procedimiento

Para comenzar a preparar este riquísimo arrollado pelamos y ponemos a hervir las papas. Una vez que están a punto, preparamos un puré como lo hacemos habitualmente, tratando que nos quede más bien seco. Cuando tenemos el puré listo vamos a necesitar una bolsa de nylon abierta a los costados o papel film, que va a ser el lugar donde vamos a volcar el puré que hicimos anteriormente.
Procedemos a estirarlo en forma rectangular como cualquier pionono, con un espesor de menos de 1cm aproximadamente y dejando en cada extremo unos centímetros sin puré para que luego se nos facilite al enrollar.
En el momento que tengamos todo el puré estirado, en forma de pionono, comenzamos a rellenar. Primero, mezclamos en un bol la mayonesa con el picadillo y lo colocamos sobre el puré; luego, el jamón, el queso y las aceitunas.
Una vez que colocamos el relleno, procedemos a enrollar el pionono de papa agarrando de los bordes del film o bolsa que luego, una vez enrollado, se sacará.

Ya con esto tendremos nuestro arrollado de papa listo para disfrutar. Tengamos en cuenta que el relleno puede ser con lo que a ustedes se les ocurra, ya sea con verduras, fiambres, legumbres, etc. También podemos decorarlo con arvejas, tomates, palmitos, mayonesa, aceitunas o lo que se prefiera. ¡A poner en práctica su creatividad!

Bizcochuelo para celíacos

Este bizcochuelo para celiacos es muy livianito, económico y fácil de hacer. Bien aereado gracias a los huevos, los que le dan una textura fina y esponjosa.

Ingredientes

– 200gr. Azúcar
– 200gr. Maicena
– 6 Yemas
– 6 Claras
– Esencia de vainilla

Vamos a la receta

Comenzamos este bizcochuelo para celíacos separando en bowls las claras de las yemas. Batimos bien las claras a punto nieve e incorporamos el azúcar. Seguimos batiendo hasta lograr una consistencia cremosa (merengue).
Por otro lado, batimos las yemas y las incorporamos a la preparación anterior en forma de hilo hasta lograr un punto cinta (si levantamos el batidor, la preparación cae formando una cinta gruesa).
Incorporamos la esencia de vainilla y mezclamos. Con un tamiz, colocamos la maicena mezclando con movimientos envolventes para no perder el aire que le dará la esponjosidad que tanto deseamos.
Una vez que se unió todo perfectamente, volcamos la preparación en un molde enmantecado y llevamos a horno moderado previamente precalentado.
El bizcochuelo sin tacc (o sea, sin gluten, apto para celiacos) va a estar listo una vez que pinchemos con un cuchillo o palillo y mismo salga limpio.

Otras posibilidades con la misma receta de bizcochuelo para celiacos

Al ser una receta base, se la puede usar para hacer muchas tortas sin gluten. Rellenarla con dulce de leche, agregarle frutillas o duraznos, cubrirla con azúcar impalpable o glasé, alguna pasta ballina sin tacc, etc.

También podemos hacer un bizcochuelo de chocolate para celiacos, sólo agregando un chocolate que sea apto. O un poco de cacao y sacar de la galera una rica torta marmolada.

Los cítricos también se llevan con la receta del bizcochuelo para celiacos sin tacc, por lo que podemos agregar un poco de ralladura de limón o naranja a la preparación.