Masa de tarta para celíacos

Con esta receta puedes realizar una masa de tarta para celiacos sin tacc noble y fácil de manejar, que no se quiebra y puede estirarse fácilmente con palo de amasar o máquina.

Actualización!

He puesto una nueva receta de masa de tarta. Si bien ambas son muy buenas la segunda sale mucho más rica. No se seca tanto y permite que se maneje mucho mejor. Podes hacer un repulgue sin problemas y al cocinarlas se doran bien. Dejando un aspecto y una textura más agradable.

Masa de tarta V1. Con Huevo y Premezcla

Ingredientes para la masa de tarta para celiacos

1 y ½ tazas de premezcla
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de goma xántica
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de aceite
1 huevo
150 ml. De agua aproximadamente (dependiendo del tamaño del huevo puede ser un poco más)

La preparación para obtener la masa de tarta sin tacc es sencilla

Primero, mezclamos los ingredientes secos: premezcla, goma xántica y polvo para hornear. Preferentemente en un bowl. Hacemos un hueco o “volcán” en el centro y agregamos el huevo, el agua (de a poco) y el aceite.
Mezclamos y unimos todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa.
Estirar y cortar. La masa es tan maleable que no se pega y no hay necesidad de usar papel film o similar. Solo espolvorear la superficie con una fina capa de premezcla por si las moscas.

Espero les sirva la receta de esta exquisita masa de tarta para celiacos con premezcla apta y si les interesa pueden ver también los panqueques para celiacos o la receta del pan para celiacos.

Masa de tarta V2. Con huevo y chicle de mandioca [Actualizada]

Ingredientes segunda versión de masa de tarta

100 de mandioca
100 de maicena
100 de leche en polvo
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de goma xántica
Sal
Chicle de mandioca o chuño (100ml de agua con una cucharada de mandioca. Hervir un minuto aproximadamente hasta que se forme un “chicle” transparente).

Preparación

  1. Mezclamos los ingredientes secos (mandioca, maicena, leche en polvo, goma xántica, polvo de hornear, sal).
  2. Formamos un hueco. Vertemos el huevo, las dos cucharadas de aceite y el chuño –chicle de mandioca-.
  3. Unimos todo ayudándonos de un tenedor o algún utensilio. Ya que al comienzo la preparación estará caliente.
  4. Amasamos hasta obtener una masa lisa.
  5. Espolvoreamos la mesada y estiramos la masa.

Como dije anteriormente, ésta masa de tarta apta para celiacos es mucho más sabrosa que la anterior y más fácil de manipular.

La misma receta, pero para masa de empanadas para celiacos

Como sabemos, los discos de empanada casi siempre tienen la misma masa que la de tarta. Es por esto, que si utilizamos la misma receta para hacer masa de tarta para celiacos cortándola en círculos podemos hacer unas ricas empanadas para celíacos.
Sólo nos tocará elegir el relleno que deseemos y listo.

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