Canelones de acelga

Los canelones de acelga (o con cualquier otro relleno) son un tipo de pasta que por lo general se consume en invierno. Pero por lo menos a mí, me gusta comerlos todo el año. Hacerlos con distintos rellenos y salsas, y a veces, una buena gratinada.
Los canelones pueden rellenarse con verdura (espinaca o acelga) o también con picadillo de carne o de pollo. Además, se pueden hacer de choclo, seso y cualquier otro relleno que gusten.
Los canelones de acelga en la mayoría de los casos se complementan con ricota o queso…que le va muy bien.

¿Cómo vamos hacer los canelones de acelga?

La receta es muy fácil, lo primero que vamos a necesitar son los panqueques. Puedes ver la receta de panqueques de maicena que deje para hacerlos. Con ellos, podrás hacer canelones comunes y aptos para celiacos.

Ingredientes para el relleno

1 atado de acelga
1 cebolla
1 diente de ajo
½ morrón rojo
Queso cremoso y/o para rallar
Aceite, sal, pimienta y nuez moscada
Opcional: Ricota o carne.
Salsa blanca o bechamel

El paso a paso para los canelones

  1. Lavamos bien las hojas de acelga y las ponemos a hervir hasta que estén cocidas. Colamos, escurrimos y picamos. Reservamos.
  2. Cortamos la cebolla, el diente de ajo y el morrón.
  3. En una sartén con un poco de aceite caliente vertemos las verduras cortadas hasta transparentar con sal y pimienta.
  4. Agregar la acelga y condimentar nuevamente.
    Si queremos hacer canelones de acelga y ricota, jamón o carne ya cocida, este sería el momento de agregarlo a la preparación. También podemos ponerle un poco de queso rallado o queso crema.
  5. Disponemos en una fuente para horno los panqueques y armamos los canelones con el relleno de acelga. Antes de cerrar el canelón, ponemos cubitos de queso cremoso dentro.
  6. Agregamos la salsa blanca – o la que se desee – cubrimos con queso rallado y llevamos a horno hasta gratinar.

Al paso del gratinado, en épocas en las que no da muchas ganas prender el horno…me lo salteo. Así no se calienta toda la casa y podemos disfrutar de unos ricos canelones igual.

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