Panqueques para celiacos de maicena sin tacc

Hay muchas preparaciones para hacer panqueques para celiacos. La que más me gusta hacer es la que está hecha sólo de maicena que aparece en el recetario de maizena y no de la mezcla de las tres harinas.

Los ingredientes que vamos a usar son:

1 huevo
250 cm3 de leche
120g de maicena
Materia grasa (aceite, manteca)

Preparación de Panqueques

La preparación es muy sencilla. En un recipiente agregamos los ingredientes en el siguiente orden: leche, huevo, una cucharadita de aceite y luego la maicena revolviendo para que no se formen grumos.
Una vez tengamos la preparación lista, sólo queda cocinar los panqueques. Para ello puedes usar una panquequera o en una sartén y para que no se peguen derretirle un poco de manteca. Yo utilizo aceite en aerosol o manteca en aerosol ya que se me hace más cómodo y no se me pegan.
Esta receta de panqueques sirve tanto para armar canelones como para hacer crepes dulces.
Comenta cómo los preparas vos y si te sirvió compartila!

Colchón de Arvejas facilimo y rápido

Algo rápido y sencillo…colchón de arvejas -será light?.
Hay ciento de recetas, ciento de variantes…quienes dicen que sólo lleva aceite, manteca, cebolla, arvejas y huevo…quienes dicen que también lleva tomate, los que dicen que no.
Pero bueno, después de todo esto, vamos a mí variante de colchón de arvejas…para sumar una más, claro.

Ingredientes para el colchon de arvejas

-2 latas de arvejas (o la misma cantidad de arvejas cocidas)
-2 huevos
-2 cebollas
-1 tomate
-1/4 de un pimiento/morrón
-1 zanahoria
-Aceite (yo utilizo de oliva, pero puede usarse cualquiera)
-1 cucharada de queso untable o crema
-Sal, pimienta negra, ají triturado.

Como ven, mi receta tiene más ingredientes que el tradicional. Sin embargo, no utilizo manteca. La sustituyo por queso.

Ahora sí, vamos a ver cómo lo hago

Comenzamos picando una cebolla en brunoise (si, queda elegante jaja), que consiste en picarlas en cubitos chiquitos. Cortamos la otra cebolla en juliana o pluma. Que se noten más.
Continuamos cortando: zanahoria en bastoncitos, tomate en cubos pequeños sin semilla, morrón/pimiento en tiras (juliana).
Salteamos las verduras, salpimentamos y agregamos una pizquita de ají triturado.
Agregamos las arvejas y esperamos a que se calienten un poco.
Incorporamos una cucharada de queso untable o crema y revolvemos para que se mezcle todo.
Hacemos un espacio en la sartén para que entren los huevos y los vertemos para que se cocinen.
Cuando los huevos estén en el punto que les guste (con la yema para mojar con el pancito o más cocidos para cortarla) tendremos listo nuestro colchón de arvejas.
Así de fácil, así de rápido. Para comerlo sólo, acompañado con un arroz, un churrasco o lo que más deseen.

Papas rústicas al horno con romero

Una receta que siempre hago para acompañar un pollo al horno o algún peceto con verduras.

Últimamente ha habido muchas recetas de papas rústicas virilizándose por la red; yo te cuento mi versión.
Sólo las hago al horno sin hervirlas previamente y quedan crocantes por fuera y blanditas por dentro.
Vamos a ver cómo hacerlas.

Ingredientes

Papas c/ necesaria
Romero fresco
Aceite de oliva
Sal, pimienta y pimentón
Opcional: queso rallado y ralladura de limón

Procedimiento para las papas rústicas horneadas

  1. Cortamos las papas en cuñas (con cáscara o sin, a gusto)
  2. Vertemos aceite de oliva en una asadera y sobre ella colocamos las papas.
  3. Una vez apoyadas las papas las movemos para que se embardunen en el aceite y las damos vuelta.
  4. Agregamos sal, pimienta y pimentón. Además, el queso rallado fino y la ralladura de limón que queda muy bien con el romero que lo ponemos por arriba.
  5. Cocinamos en horno fuerte y precalentado por 40 minutos aproximadamente. 30 minutos de un lado y 10 del otro (podemos volver a sazonar), aprox.

Así, con 5 pasos y en nada de preparación, tenemos unas ricas papas rústicas al horno aromatizada con romero y limón que queda perfecto.

Torta de yogurt

La torta de yogurt…de frutilla, de vainilla… con cítrico, un clásico para compartir en familia. Muy fácil como la torta 1,2,3,4.

Receta de torta de yogurt

Ingredientes:

250cc de yogurt (frutilla, vainilla, natural o el que más les guste; también puede ser yogurt bebible)
2 huevos
1 taza de azúcar
500g de harina
¾ taza de aceite
Ralladura de limón o naranja, cantidad necesaria.

Como preparamos la torta con yogurt

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta lograr un punto cremoso. Continuamos batiendo mientras incorporamos el yogurt que elegimos (frutilla, vainilla). Agregamos la ralladura de limón o naranja y el aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Por último, colocamos la cantidad de harina revolviendo bien con movimientos envolventes.
Llevamos a horno precalentado unos 35 minutos. La torta de yogurt estará lista cuando pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio.

Luego de desmoldar, cubrir el bizocochuelo de yogurt con un poco de azúcar impalpable.

Una receta que me tenía guardada en viejos papeles que solía y suelo disfrutar. Muy facil, muy rica.
Espero puedan prepararla y degustar ésta increíble torta de yogurt.

Torta de yogurt de frutilla, vainilla o natural?

Eeea! pero qué buena pregunta. Tan así es, que si puse antes de frutilla o vainilla es porque es lo más usado para darle ese toque de ricura a la receta de la torta de yogurt y para que pueda llamarse así! jaja

Pero bueno, si lo que deseamos es utilizar la base para otra torta y no darle el grueso sabor, conservando la “liviandad” y “esponjosidad” característico de la torta de yogurt (wah! como estamos hoy) podemos optar por utilizar un yogur natural (sin sabor) y darle el gustillo de otra manera. Por ejemplo, agregándole un poco de cocholate, como dirían por ahí…o si utilizamos el de frutilla o vainilla unos chips de chocolates

Bizcochuelo para celiacos rápido con harina de arroz

Esta es una receta que tenía guardada hace años y es para hacer un bizcochuelo para celiacos utilizando como única harina, la de arroz. Es fácil y rápido como el anterior bizcochuelo para celiacos de maicena.

Para el bizcochuelo vamos a utilizar

6 huevos
150 gramos de azúcar
200 gramos de harina de arroz
1 cucharadita de polvo leudante
Esencia de vainilla o la que fuese

Cómo ya mencioné, hacer el bizcochuelo para celiacos de harina de arroz es muy fácil

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla en un bol. Cuando logremos obtener una consistencia cremosa, incorporamos la harina junto con el polvo leudante. Mezclamos bien hasta obtener una preparación homogénea y la vertemos en un molde.
Llevamos a horno moderado y precalentado unos 20 a 30 minutos o hasta dorar. Para verificar que el bizcochuelo se encuentre cocido, clavamos un cuchillo o palillo y debería salir limpio.
Esperemos te sirva esta receta para los momentos en que se necesita salir de un apuro con un bizcochuelo apto para celiacos o si por esas casualidades de la vida, contamos únicamente con harina de arroz.

Algo más sobre el bizcochuelo

Si bien sale esponjoso, la textura del bizcochuelo de harina de arroz sin gluten para celiacos es media rara, algo así como gruesa, pero sabroso.

Como la mayoria de los bizcochuelos queda muy bien con chocolate (bizcochuelo de chocolate para celiacos) con uno apto, por supuesto.

También puede rellenarse, comer con dulce, etc.

Lomo al disco

Empezamos el día con un peceto al horno, y había que terminarlo nuevamente con una comida al disco. Digo nuevamente porque ya habíamos comido un rico pollito al disco.
No sabíamos si hacer los clásicos chorizos a la pomarola o probar de hacer el lomo al disco. Y así fue… salió lomo al disco de arado.

Ingredientes para la receta de lomo al disco de arado

1 lomo
1 morrón rojo
1 morrón verde
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 zanahoria
1 vaso de vino blanco
Sal, pimienta
Aceite

La preparación del lomo al disco con verduras es muy fácil y rápida.

Empezamos, como siempre, calentando y limpiando bien el disco.

Ponemos aceite y dejamos que los lomitos se doren. Los sacamos del disco y ponemos las verduras a rehogar. Para levantar todos los sabores le agregamos el vasito de vino blanco.
Un vez se halla evaporado volvemos a meter los lomitos y esperamos que se hagan. Una vez listos los mismos, ya tenemos el plato terminado.
Podemos agregarle un poco de crema de leche y acompañarlo con unas ricas papas.

Así de fácil y rápido se hace el lomo al disco.

Receta de torta 1234, la más fácil de todas

La torta 1234, es una receta muy conocida que se transmite de generación en generación. Ideal para acompañar con unos ricos matecitos.

Torta 1 2 3 4: Ingredientes

1 pote chico de crema
2 potes de azúcar
3 potes de harina leudante
4 huevos
Esencia de vainilla o ralladura de limón

Procedimiento

Esta es una de las recetas más fáciles de elaborar. Comenzamos batiendo los huevos hasta lograr aumentar su volumen y conseguir una consistencia cremosa. Incorporamos el azúcar y la esencia o ralladura de limón, lo que prefiera para perfumar la torta, y continuamos batiendo. Agregamos la crema alternando con harina y revolvemos con espátula hasta que todos los ingredientes estén integrados por completo.
Vertemos la preparación en un molde enmantecado y enharinado, llevamos a horno precalentado por cuarenta minutos aproximadamente.

Consejos para que te salga una torta 1,2,3 y 4 rica, grande y esponjosa

Antes de empezar a realizar la preparación de la torta 1234, prender el horno.
Es importante batir bien los huevos para que la preparación quede esponjosa.
Si vemos que al agregar la cantidad de harina nos queda seco, agregamos cantidad necesaria de leche.
Después de sacar del horno la torta se puede rellenar y espolvorear con azúcar impalpable

Si la idea es realizar la torta 1234 en una olla essen, también se puede, vertemos un poco de aceite en spray y la cocinamos unos 34/40 minutos.

Cómo podemos usar el bizcochuelo 1234

Algunas opciones para modificar la receta podría ser haciendo una torta 1234 de chocolate, marmolada, agregarle un poco de nuez para darle “algo” crocante a la suavidad y esponjosidad de la masa. Si bien estamos en la receta de torta 1234 con crema, podríamos cambiarla, por ejemplo, por un yogurt y conseguir una versión más light y liviana.

Y si la hacemos apta para celiacos? (Actualizado).

Actualizo contando una variación de la torta 1 2 3 4 como receta apta para celiacos. Solamente cambiando la harina de trigo por premezcla permitida. Tambien queda muy bien reemplazando por dos potes de premezcla y uno de harina de arroz, dandole una textura increíble.

Qué te pareció? Ya la conocias?

Contanos tus variaciones!

Pollo al disco

Un clásico que todos quieren degustar.
Con ese sabor especial que le da el disco de arado y la leña, el pollo al disco, con vino, cerveza y/o crema es de esas recetas para hacer en abundancia para toda la familia o amigos.
Aprovechando que hablamos de comidas al disco, una receta que sale muy bien es la de los chorizos a la pomarola.

Ingredientes  para la receta de pollo al disco

1 pollo y medio
3 tomates
1 morrón rojo
1 plantita de apio
3 dientes de ajo
3 cebollas
4 Zanahorias
1 lata de arvejas
Puré de tomate o tomate triturado
Vino blanco
Aceite
Condimentos: sal, pimienta, ají, pimentón dulce, (opcional oregano y/o provenzal, de acuerdo al gusto)

Y ahora… ¿Cómo hacer pollo al disco?

Empezamos quitándole la piel y trozando el pollo. Reservamos.
Continuamos cortando las verduras. En el caso de las zanahorias, rayamos dos y cortamos dos. Reservamos.
Mientras cortamos todo, dejamos calentando el disco en el fuego para luego limpiarlo bien.
Una vez tengamos el disco caliente y limpio, agregamos aceite. Ponemos los pollos y los vamos rotando para que se doren. Una vez dorados los retiramos y vertemos las verduras (menos los tomates). Condimentamos con sal, pimienta y ají triturado.
Cuando veamos que las verduras necesitan líquido para que no se “doren demasiado”, vertemos un poco de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol.
Agregamos el pollo y dejamos que se vaya haciendo. Agregamos los tomates, y en caso de necesitar líquido, podemos poner un poco de agua o caldo.
Pasado unos 10/15 minutos incorporamos puré de tomate.
Dejamos que se cocine todo mientras vamos agregando caldo o agua y le ponemos un poco de pimentón dulce y provenzal. Una cocción de aproximadamente 40/50 minutos.
Pasado ese tiempo, agregamos las arvejas y el pollo al disco de arado estará listo.
Opcionales: Para que rinda más se le puede agregar un par de papas o de arroz. También se puede hacer pollo al disco con cerveza, cerveza negra, agregarle crema, champiñones, cebollitas de verdeo, puerro y tantas combinaciones…

Chorizos a la pomarola

Para el frío, para acompañar una rica polenta, con pancito, a la olla, al disco… y de muchas formas, el chorizo a la pomarola es una de esas recetas fáciles que no podemos dejar pasar.

Ingredientes:

Para ½ kilo de chorizo

1 Cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
½ pimiento amarillo
1 diente de ajo
2 tomates (o tomate en lata)
Cantidad necesaria de puré de tomate
Un vasito de vino blanco, caldo o simplemente un poco de agua
Aceite
Sal, pimienta, ají molido cantidad necesaria

Preparación:

En una sartén, olla o disco, dejamos dorar los chorizos con un poco de aceite (de oliva, de girasol…) cuando estén dorados incorporamos las verduras y las rehogamos. Yo corto todas las verduras en juliana (tiras-bastoncitos) menos el ajo y el tomate que lo dejo bien chiquito.
Cuando veamos que necesitamos líquido, agregamos el vino, caldo o agua para levantar todo el sabor.
Incorporamos los tomates y el puré de tomate.
Dejamos que los chorizos a la pomarola se hagan en la salsa unos 30 minutos o hasta que éstos estén.
Servimos solos o acompañados de un puré de papas, polenta o como choripan (si! Un choripan a la pomarola, jaja), junto a todas las verduras.
Para hacer el chorizo a la pomarola previamente podemos hervir los chorizos para desgrasarlos un poco. También, podemos agregarle una hojita de laurel a la salsa.

Polenta con tuco

La polenta con tuco es un plato típico para afrontar el frío del invierno.

Para hacer la polenta lo que hago es respetar las proporciones de líquido indicadas en el paquete, pero utilizo mitad de agua y mitad de leche. Primero, pongo el agua y la leche con un diente de ajo hasta que hierva. A veces, sé utilizar caldo en vez de agua. Cuando el líquido hierve agrego la polenta en forma de lluvia y revolviendo para que no se formen grumos. Luego de revolver 5 minutos la polenta está lista y le agrego un pedazo de queso cremoso.

Para terminar, lo servimos con un buen tuco a gusto y un poco de queso rallado.

Y a ti… ¿Cómo te gusta el tuco para acompañar tus comidas?

Yo lo hago sencillo. Rehogo una cebolla picada bien chiquita y agrego unos trozos de pulpa vacuna. Luego, cuando está dorada la carne, vierto un poco de puré de tomate (también puedes usar pulpa de tomate o tomate en fruta) y al hervir, incorporo un poco de agua hasta obtener la consistencia deseada. Condimento con sal, pimienta, orégano, laurel y una pizca de azúcar.

Como siempre comparte esta receta y comenta cuál es tú receta de polenta con tuco. ¿Cómo te gusta la polenta, blanda o más espesa?