Rocio

Para estas Pascuas, nada mejor que una buena rosca sin tacc. Fácil y rápida. Muy, muy rica.

Ingredientes:

100 g manteca
110 g azúcar
3 huevos
Ralladura de 1 limón
300 g premezcla
25 g leche en polvo
1 cdita goma xantica
50 g levadura fresca o un sobresito de levadura seca
50cc leche

Procedimientos

1. Preparamos la levadura con una cucharada de azúcar y leche tibia. Dejamos reposar hasta que fermente.
2. En un bowl, batimos bien manteca a temperatura ambiente con el azúcar.
3. Agregamos de a uno los huevos e incorporamos la ralladura de limón.
4. En otro bowl, mezclamos los ingredientes secos (premezcla, leche en polvo y goma xántica) y los vertemos a la preparación anterior.
5. Incorporamos la levadura ya espumada y mezclamos hasta homogenizar.
6. Rociamos con aceite vegetal un molde savarín de 24 cm de diámetro y colocamos la preparación.
7. Dejamos descansar en un lugar cálido (cerca del horno) por 30 minutos.
8. Pintar con huevo y colocar crema pastelera y/o dulce a gusto.
9. Hornear en horno medio y precalentado durante 35 minutos.

Para la crema pastelera:

Ingredientes

250 ml de leche
3 yemas
25g de maicena
75g de azúcar
Esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO:

Mezclamos bien las yemas con parte del azúcar y la maicena. Mientras, hervimos la leche con lo que queda del azúcar.
Mezclar todo batiendo bien y llevar al fuego sin dejar de batir para que no se hagan grumos.

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Esta es una adaptación para celiacos de unas galletitas de naranja con dulce de leche publicadas por Lácteos iLolay. Salió después de 5 días de lluvia, cansados de comer torta frita y buñuelos.

 

Ingredientes

100 gramos de manteca
2 yemas de huevo
Una cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal fina
250 gramos de premezcla
100 gramos de azúcar impalpable
Jugo y ralladura de naranja

Procedimientos

1. En un bowl, mezclamos la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar impalpable tamizada. Incorporamos de a una las yemas, el juego y la ralladura de naranja. Mezclamos bien.
2. Sin amasar, agregamos la premezcla, el polvo de hornear y la sal; todo previamente tamizado.
3. Dejamos reposar la masa en la heladera por una hora.
4. Estiramos la masa de aproximadamente medio centímetro (un poco más) y cortamos.
5. Repartimos las masitas o tapitas en una placa para horno con papel manteca o enmatecada y enharinada. Nuevamente, las dejamos reposar en la heladera por 5 minutos.
6. Llevamos la placa a un horno precalentado por alrededor de 7 a 10 minutos.
7. Esperar que se enfríen y retirarlas.

Nota:

• Si la premezcla ya contiene sal, no agregar más.
• La masa quedará media arenosa, no manejarla demasiado.
• Con cortantes de 6 cm de diámetro, salen 24 masitas (1 docena de alfajorcitos si las rellenamos con algún dulce de leche, de frutas, etc).

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