Rocio

Para una rica merienda de domingo, preparé unas pepas aptas para celíacos. De paso, aprovecho para actualizar un poco el blog que había quedado al abandono y subir una receta sin tacc. También hice el bizcochuelo de maicena que nunca falla.

INGREDIENTES

200 gramos de premezcla
75 gramos de manteca a temperatura ambiente
75g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Dulce de membrillo, batata, de leche c/n
Pisca de sal y goma xántica (si la premezcla no contiene)
Opcionales: ralladura de limón, miel

PROCEDIMIENTO

1. En un bol mezclamos la manteca (blanda) con el azúcar, la ralladura de limón-miel y la esencia de vainilla hasta lograr una consistencia cremosa.
2. Agregamos el huevo y mezclamos hasta integrar.
3. Incorporamos la premezcla y el polvo de horner. Si la premezcla no contiene ni sal ni goma xántica, también la agregamos. Todo previamente tamizado.
4. Una vez logrado una masa lisa sin amasar, la dejamos descansar 30 minutos en la heladera envuelta en papel film.
5. Estiramos la masa y cortamos. También, se puede dejar la masa enrollada y luego cortar los cilindros.
6. Hacerles un “agujerito” en el centro aplastando con el dedo y colocar el dulce. Para que sea más fácil poner el dulce en las pepas, podemos derretirlo con un poquito de agua.
7. Hornear en horno precalentado a temperatura media por unos 25 minutos.

Para estas Pascuas, nada mejor que una buena rosca sin tacc. Fácil y rápida. Muy, muy rica.

Ingredientes:

100 g manteca
110 g azúcar
3 huevos
Ralladura de 1 limón
300 g premezcla
25 g leche en polvo
1 cdita goma xantica
50 g levadura fresca o un sobresito de levadura seca
50cc leche

Procedimientos

1. Preparamos la levadura con una cucharada de azúcar y leche tibia. Dejamos reposar hasta que fermente.
2. En un bowl, batimos bien manteca a temperatura ambiente con el azúcar.
3. Agregamos de a uno los huevos e incorporamos la ralladura de limón.
4. En otro bowl, mezclamos los ingredientes secos (premezcla, leche en polvo y goma xántica) y los vertemos a la preparación anterior.
5. Incorporamos la levadura ya espumada y mezclamos hasta homogenizar.
6. Rociamos con aceite vegetal un molde savarín de 24 cm de diámetro y colocamos la preparación.
7. Dejamos descansar en un lugar cálido (cerca del horno) por 30 minutos.
8. Pintar con huevo y colocar crema pastelera y/o dulce a gusto.
9. Hornear en horno medio y precalentado durante 35 minutos.

Para la crema pastelera:

Ingredientes

250 ml de leche
3 yemas
25g de maicena
75g de azúcar
Esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO:

Mezclamos bien las yemas con parte del azúcar y la maicena. Mientras, hervimos la leche con lo que queda del azúcar.
Mezclar todo batiendo bien y llevar al fuego sin dejar de batir para que no se hagan grumos.

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Esta es una adaptación para celiacos de unas galletitas de naranja con dulce de leche publicadas por Lácteos iLolay. Salió después de 5 días de lluvia, cansados de comer torta frita y buñuelos.

 

Ingredientes

100 gramos de manteca
2 yemas de huevo
Una cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal fina
250 gramos de premezcla
100 gramos de azúcar impalpable
Jugo y ralladura de naranja

Procedimientos

1. En un bowl, mezclamos la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar impalpable tamizada. Incorporamos de a una las yemas, el juego y la ralladura de naranja. Mezclamos bien.
2. Sin amasar, agregamos la premezcla, el polvo de hornear y la sal; todo previamente tamizado.
3. Dejamos reposar la masa en la heladera por una hora.
4. Estiramos la masa de aproximadamente medio centímetro (un poco más) y cortamos.
5. Repartimos las masitas o tapitas en una placa para horno con papel manteca o enmatecada y enharinada. Nuevamente, las dejamos reposar en la heladera por 5 minutos.
6. Llevamos la placa a un horno precalentado por alrededor de 7 a 10 minutos.
7. Esperar que se enfríen y retirarlas.

Nota:

• Si la premezcla ya contiene sal, no agregar más.
• La masa quedará media arenosa, no manejarla demasiado.
• Con cortantes de 6 cm de diámetro, salen 24 masitas (1 docena de alfajorcitos si las rellenamos con algún dulce de leche, de frutas, etc).

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