PEPAS APTAS PARA CELÍACOS

Para una rica merienda de domingo, preparé unas pepas aptas para celíacos. De paso, aprovecho para actualizar un poco el blog que había quedado al abandono y subir una receta sin tacc. También hice el bizcochuelo de maicena que nunca falla.

INGREDIENTES

200 gramos de premezcla
75 gramos de manteca a temperatura ambiente
75g de azúcar
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
Dulce de membrillo, batata, de leche c/n
Pisca de sal y goma xántica (si la premezcla no contiene)
Opcionales: ralladura de limón, miel

PROCEDIMIENTO

  1. En un bol mezclamos la manteca (blanda) con el azúcar, la ralladura de limón-miel y la esencia de vainilla hasta lograr una consistencia cremosa.
  2. Agregamos el huevo y mezclamos hasta integrar.
  3. Incorporamos la premezcla y el polvo de horner. Si la premezcla no contiene ni sal ni goma xántica, también la agregamos. Todo previamente tamizado.
  4. Una vez logrado una masa lisa sin amasar, la dejamos descansar 30 minutos en la heladera envuelta en papel film.
  5. Estiramos la masa y cortamos. También, se puede dejar la masa enrollada y luego cortar los cilindros.
  6. Hacerles un “agujerito” en el centro aplastando con el dedo y colocar el dulce. Para que sea más fácil poner el dulce en las pepas, podemos derretirlo con un poquito de agua.
  7. Hornear en horno precalentado a temperatura media por unos 25 minutos.

ROSCA DE PASCUA PARA CELÍACOS

Para estas Pascuas, nada mejor que una buena rosca sin tacc. Fácil y rápida. Muy, muy rica.

INGREDIENTES:

100 g manteca
110 g azúcar
3 huevos
Ralladura de 1 limón
300 g premezcla
25 g leche en polvo
1 cdita goma xantica
50 g levadura fresca o un sobresito de levadura seca
50cc leche

PROCEDIMIENTOS

  1. Preparamos la levadura con una cucharada de azúcar y leche tibia. Dejamos reposar hasta que fermente.
  2. En un bowl, batimos bien manteca a temperatura ambiente con el azúcar.
  3. Agregamos de a uno los huevos e incorporamos la ralladura de limón.
  4. En otro bowl, mezclamos los ingredientes secos (premezcla, leche en polvo y goma xántica) y los vertemos a la preparación anterior.
  5. Incorporamos la levadura ya espumada y mezclamos hasta homogenizar.
  6. Rociamos con aceite vegetal un molde savarín de 24 cm de diámetro y colocamos la preparación.
  7. Dejamos descansar en un lugar cálido (cerca del horno) por 30 minutos.
  8. Pintar con huevo y colocar crema pastelera y/o dulce a gusto.
  9. Hornear en horno medio y precalentado durante 35 minutos.

PARA LA CREMA PASTELERA:

INGREDIENTES

250 ml de leche
3 yemas
25g de maicena
75g de azúcar
Esencia de vainilla

PROCEDIMIENTO:

Mezclamos bien las yemas con parte del azúcar y la maicena. Mientras, hervimos la leche con lo que queda del azúcar.
Mezclar todo batiendo bien y llevar al fuego sin dejar de batir para que no se hagan grumos.

Facturas para celíacos

Luego de mucho sin compartir recetas, vamos con una delicia: facturitas para celiacos, sin tacc, sin gluten.
Nunca había hecho facturas, y la verdad, salieron buenísimas! Si bien costo darles formita, quedaron exquisitas.
Es una receta fácil y que se deja hacer. Nada complicada, y que con una mano más que te ayude puedes hacer una gran cantidad para congelar en poco tiempo. Así que no te quedan excusas para no poder disfrutarlas en la merienda, desayuno o cuando te pique un antojito.
Vamos a la receta.

Ingredientes

80 gramos de manteca
220cc de leche
500g Premezcla
2 cucharaditas de goma xántica
50 gramos de levadura fresca
100 gramos de azúcar
Una pizca de sal
1 huevo
1 clara
Esencia de vainilla a gusto

Procedimientos para las facturas

  1. Derretimos la manteca en leche tibia.
  2. Colocamos en un bol: premezcla, goma xántica, levadura, azúcar y una pizca de sal. Mezclamos.
  3. Batimos el huevo con la clara para romper el ligue y agregamos esencia de vainilla a gusto.
  4. Incorporamos al bol el huevo y la esencia de vainilla que mezclamos en el paso anterior. Además, añadimos la leche con la manteca derretida.
  5. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa y suave.
  6. Dividimos y estiramos la masa para formar las facturas aptas para celiacos.
  7. Con las facturas formadas, las dejamos reposar sobre una placa con aceite en aerosol hasta que duplique su volumen.
  8. Antes de que la llevemos al horno (precalentado y a 180 grados), ya leudadas, las pintamos con huevo batido. Y si se quiere, le agregamos la crema pastelera o el dulce que desee.
  9. Cuando las retiramos del horno (después de unos 15/20 min. de cocción) las pintamos con almibar.

Listo, con menos de 10 pasos (sí, falta 1!) podes tener unas ricas facturas para celiacos.
Para los que sabemos lo feo que es tener que privarse de darse el gustito, ya no hay lola. Cualquiera las puede hacer, es cuestión de ponerse. Espero la disfruten.