Y hoy…torta invertida de peras

Las tortas invertidas son un clásico. Sólo requieren un poco más de esfuerzo que preparar una torta “sin nada” o un bizcochuelo. Se le puede aplicar la técnica a cualquier torta…a una torta para celiacosbizcochuelo para celiacostorta 1 2 3 4 o a una torta fácil de yogurt, por ejemplo.

Entonces, una vez hayamos elegido la preparación deseada para hacer la torta invertida de peras procedemos a realizar el caramelo con peras.

Ingredientes para el caramelo:

3 peras

200g azúcar

2 cucharadas de agua

Comenzamos a prepara la receta de torta invertida de peras

Colocamos en una cacerola a fuego suave: azúcar y agua. Cocinamos y movemos bien la olla para que no se pegue. No revolver. Ayudarse de una cuchara de madera para romper el azúcar y que no se queme.

Mientras tanto, pelamos las peras, le sacamos las semillas y las cortamos en láminas no tan finas. Colocamos las peras en un molde de torta previamente enmantecado, en este caso redondo.

Una vez que tenemos todo integrado y derretido el caramelo lo colocamos sobre las peras.

(Podemos realizar todo el proceso para realizar la torta con peras en el mismo molde si se quiere)

Ahora, que ya tenemos el caramelo junto con las peras listo vertemos la preparación en el molde y dejamos que se cocine en un horno moderado previamente precalentado por unos 40 minutos aproximadamente. Para verificar la cocción, pinchar con un cuchillo o palillo y cuando éste salga limpio estará cocido.

Comen ven, una torta muy fácil que se puede hacer con una gran variedad de frutas; no sólo tiene que ser torta invertida de pera, sino que pueden hacerla de anana, banana y la más clásica: torta invertida de manzanas.

Torta 1, 2, 3, 4 para celíacos

Esta torta es una adaptación de la torta 1234 común que todos conocen basado en los potes de crema. Otra receta para celiacos para degustar en esas tardes en que se necesita algo dulce. También podes probar el bizcochuelo para celiacos que no lleva crema muy fácil y rápido de hacer.

Ingredientes (los mismos que la torta 1,2,3,4 pero con premezcla)

1 pote de crema de leche chico
2 potes de azúcar
3 huevos
4 potes de premezcla sin TACC.
2 cucharaditas de polvo leudante

Preparacion de la torta para celiacos

Agregamos en un bol los huevos, el azúcar y la crema .Batimos e incorporamos la premezcla con el polvo leudante. Una vez que tenemos todos los ingredientes mezclados los vertemos en un molde enmantecado.
Cocinamos a fuego bajo en horno previamente precalentado.

El resultado es una excelente torta para celiacos que podes disfrutar en cualquier momento.

Modificar la receta de la torta para celiacos

A la receta de la torta para celiacos (torta 1234 basicamente) que puse anteriormente, se le puede sustituir uno de los potes de premezcla por uno de harina de arroz (quedando 3 de premezcla y 1 de harina de arroz); de esta forma, se obtiene una textura más ligera y suave.

Canelones de acelga

Los canelones de acelga (o con cualquier otro relleno) son un tipo de pasta que por lo general se consume en invierno. Pero por lo menos a mí, me gusta comerlos todo el año. Hacerlos con distintos rellenos y salsas, y a veces, una buena gratinada.
Los canelones pueden rellenarse con verdura (espinaca o acelga) o también con picadillo de carne o de pollo. Además, se pueden hacer de choclo, seso y cualquier otro relleno que gusten.
Los canelones de acelga en la mayoría de los casos se complementan con ricota o queso…que le va muy bien.

¿Cómo vamos hacer los canelones de acelga?

La receta es muy fácil, lo primero que vamos a necesitar son los panqueques. Puedes ver la receta de panqueques de maicena que deje para hacerlos. Con ellos, podrás hacer canelones comunes y aptos para celiacos.

Ingredientes para el relleno

1 atado de acelga
1 cebolla
1 diente de ajo
½ morrón rojo
Queso cremoso y/o para rallar
Aceite, sal, pimienta y nuez moscada
Opcional: Ricota o carne.
Salsa blanca o bechamel

El paso a paso para los canelones

  1. Lavamos bien las hojas de acelga y las ponemos a hervir hasta que estén cocidas. Colamos, escurrimos y picamos. Reservamos.
  2. Cortamos la cebolla, el diente de ajo y el morrón.
  3. En una sartén con un poco de aceite caliente vertemos las verduras cortadas hasta transparentar con sal y pimienta.
  4. Agregar la acelga y condimentar nuevamente.
    Si queremos hacer canelones de acelga y ricota, jamón o carne ya cocida, este sería el momento de agregarlo a la preparación. También podemos ponerle un poco de queso rallado o queso crema.
  5. Disponemos en una fuente para horno los panqueques y armamos los canelones con el relleno de acelga. Antes de cerrar el canelón, ponemos cubitos de queso cremoso dentro.
  6. Agregamos la salsa blanca – o la que se desee – cubrimos con queso rallado y llevamos a horno hasta gratinar.

Al paso del gratinado, en épocas en las que no da muchas ganas prender el horno…me lo salteo. Así no se calienta toda la casa y podemos disfrutar de unos ricos canelones igual.

Tarta de caballa

Paseando por el mercado me dije…hace cuánto que no como caballa. Y de ahí, salió la idea de hacer la receta de tarta de caballa. Riquísima. Sin palabras.


Ingredientes

2 o 3 cebollas, dependiendo el tamaño
2 zanahorias
1 puerros
2 huevos
1 tomate
1  caballa en lata (caballa enlatada)
Pimiento rojo y/o verde
Aceite de girasol o de oliva
Sal, pimienta, ají triturado
1 masa de tarta (ver masa de tarta para celiacos casera)

Vamos a ver cómo hacer tarta caballa

Bueno, para hacer la receta, no hay mucho misterio.

Empezamos cortando bien pequeñas todas las verduras y poniéndolas a sudar con un poco de aceite. Agregamos sal, pimienta negra y un poco de ají triturado. Cuando tengamos las verduras a punto, agregamos la caballa.
Dejamos que se caliente un poco toda la preparación e incorporamos los huevos (huevos duros hervidos en este caso).
Con esto, y así de fácil tenemos nuestro relleno para la receta de tarta de caballa.
Solo queda blanquear la masa de tarta en un molde y verter el relleno. Pueden volverla al horno o si tienen el relleno caliente, llenar y servir.

Otras posibilidades

Hay muchos ingredientes que se llevan muy bien con la caballa, es por eso que se puede elegir la combinación que más te guste.

Puedes utilizar como base los ingredientes anteriores y por ejemplo, hacer tarta de caballa y atún, tarta de caballa y espinaca, tarta de caballa y arroz, tarta de caballa y queso. Todas quedan muy ricas y son fácil de hacer, ideales para sacarte de un apuro.

Masa de tarta para celíacos

Con esta receta puedes realizar una masa de tarta para celiacos sin tacc noble y fácil de manejar, que no se quiebra y puede estirarse fácilmente con palo de amasar o máquina.

Actualización!

He puesto una nueva receta de masa de tarta. Si bien ambas son muy buenas la segunda sale mucho más rica. No se seca tanto y permite que se maneje mucho mejor. Podes hacer un repulgue sin problemas y al cocinarlas se doran bien. Dejando un aspecto y una textura más agradable.

Masa de tarta V1. Con Huevo y Premezcla

Ingredientes para la masa de tarta para celiacos

1 y ½ tazas de premezcla
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de goma xántica
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharada de aceite
1 huevo
150 ml. De agua aproximadamente (dependiendo del tamaño del huevo puede ser un poco más)

La preparación para obtener la masa de tarta sin tacc es sencilla

Primero, mezclamos los ingredientes secos: premezcla, goma xántica y polvo para hornear. Preferentemente en un bowl. Hacemos un hueco o “volcán” en el centro y agregamos el huevo, el agua (de a poco) y el aceite.
Mezclamos y unimos todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa.
Estirar y cortar. La masa es tan maleable que no se pega y no hay necesidad de usar papel film o similar. Solo espolvorear la superficie con una fina capa de premezcla por si las moscas.

Espero les sirva la receta de esta exquisita masa de tarta para celiacos con premezcla apta y si les interesa pueden ver también los panqueques para celiacos o la receta del pan para celiacos.

Masa de tarta V2. Con huevo y chicle de mandioca [Actualizada]

Ingredientes segunda versión de masa de tarta

100 de mandioca
100 de maicena
100 de leche en polvo
1 huevo
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de goma xántica
Sal
Chicle de mandioca o chuño (100ml de agua con una cucharada de mandioca. Hervir un minuto aproximadamente hasta que se forme un “chicle” transparente).

Preparación

  1. Mezclamos los ingredientes secos (mandioca, maicena, leche en polvo, goma xántica, polvo de hornear, sal).
  2. Formamos un hueco. Vertemos el huevo, las dos cucharadas de aceite y el chuño –chicle de mandioca-.
  3. Unimos todo ayudándonos de un tenedor o algún utensilio. Ya que al comienzo la preparación estará caliente.
  4. Amasamos hasta obtener una masa lisa.
  5. Espolvoreamos la mesada y estiramos la masa.

Como dije anteriormente, ésta masa de tarta apta para celiacos es mucho más sabrosa que la anterior y más fácil de manipular.

La misma receta, pero para masa de empanadas para celiacos

Como sabemos, los discos de empanada casi siempre tienen la misma masa que la de tarta. Es por esto, que si utilizamos la misma receta para hacer masa de tarta para celiacos cortándola en círculos podemos hacer unas ricas empanadas para celíacos.
Sólo nos tocará elegir el relleno que deseemos y listo.

Panqueques para celiacos de maicena sin tacc

Hay muchas preparaciones para hacer panqueques para celiacos. La que más me gusta hacer es la que está hecha sólo de maicena que aparece en el recetario de maizena y no de la mezcla de las tres harinas.

Los ingredientes que vamos a usar son:

1 huevo
250 cm3 de leche
120g de maicena
Materia grasa (aceite, manteca)

Preparación de Panqueques

La preparación es muy sencilla. En un recipiente agregamos los ingredientes en el siguiente orden: leche, huevo, una cucharadita de aceite y luego la maicena revolviendo para que no se formen grumos.
Una vez tengamos la preparación lista, sólo queda cocinar los panqueques. Para ello puedes usar una panquequera o en una sartén y para que no se peguen derretirle un poco de manteca. Yo utilizo aceite en aerosol o manteca en aerosol ya que se me hace más cómodo y no se me pegan.
Esta receta de panqueques sirve tanto para armar canelones como para hacer crepes dulces.
Comenta cómo los preparas vos y si te sirvió compartila!

Colchón de Arvejas facilimo y rápido

Algo rápido y sencillo…colchón de arvejas -será light?.
Hay ciento de recetas, ciento de variantes…quienes dicen que sólo lleva aceite, manteca, cebolla, arvejas y huevo…quienes dicen que también lleva tomate, los que dicen que no.
Pero bueno, después de todo esto, vamos a mí variante de colchón de arvejas…para sumar una más, claro.

Ingredientes para el colchon de arvejas

-2 latas de arvejas (o la misma cantidad de arvejas cocidas)
-2 huevos
-2 cebollas
-1 tomate
-1/4 de un pimiento/morrón
-1 zanahoria
-Aceite (yo utilizo de oliva, pero puede usarse cualquiera)
-1 cucharada de queso untable o crema
-Sal, pimienta negra, ají triturado.

Como ven, mi receta tiene más ingredientes que el tradicional. Sin embargo, no utilizo manteca. La sustituyo por queso.

Ahora sí, vamos a ver cómo lo hago

Comenzamos picando una cebolla en brunoise (si, queda elegante jaja), que consiste en picarlas en cubitos chiquitos. Cortamos la otra cebolla en juliana o pluma. Que se noten más.
Continuamos cortando: zanahoria en bastoncitos, tomate en cubos pequeños sin semilla, morrón/pimiento en tiras (juliana).
Salteamos las verduras, salpimentamos y agregamos una pizquita de ají triturado.
Agregamos las arvejas y esperamos a que se calienten un poco.
Incorporamos una cucharada de queso untable o crema y revolvemos para que se mezcle todo.
Hacemos un espacio en la sartén para que entren los huevos y los vertemos para que se cocinen.
Cuando los huevos estén en el punto que les guste (con la yema para mojar con el pancito o más cocidos para cortarla) tendremos listo nuestro colchón de arvejas.
Así de fácil, así de rápido. Para comerlo sólo, acompañado con un arroz, un churrasco o lo que más deseen.

Papas rústicas al horno con romero

Una receta que siempre hago para acompañar un pollo al horno o algún peceto con verduras.

Últimamente ha habido muchas recetas de papas rústicas virilizándose por la red; yo te cuento mi versión.
Sólo las hago al horno sin hervirlas previamente y quedan crocantes por fuera y blanditas por dentro.
Vamos a ver cómo hacerlas.

Ingredientes

Papas c/ necesaria
Romero fresco
Aceite de oliva
Sal, pimienta y pimentón
Opcional: queso rallado y ralladura de limón

Procedimiento para las papas rústicas horneadas

  1. Cortamos las papas en cuñas (con cáscara o sin, a gusto)
  2. Vertemos aceite de oliva en una asadera y sobre ella colocamos las papas.
  3. Una vez apoyadas las papas las movemos para que se embardunen en el aceite y las damos vuelta.
  4. Agregamos sal, pimienta y pimentón. Además, el queso rallado fino y la ralladura de limón que queda muy bien con el romero que lo ponemos por arriba.
  5. Cocinamos en horno fuerte y precalentado por 40 minutos aproximadamente. 30 minutos de un lado y 10 del otro (podemos volver a sazonar), aprox.

Así, con 5 pasos y en nada de preparación, tenemos unas ricas papas rústicas al horno aromatizada con romero y limón que queda perfecto.

Torta de yogurt

La torta de yogurt…de frutilla, de vainilla… con cítrico, un clásico para compartir en familia. Muy fácil como la torta 1,2,3,4.

Receta de torta de yogurt

Ingredientes:

250cc de yogurt (frutilla, vainilla, natural o el que más les guste; también puede ser yogurt bebible)
2 huevos
1 taza de azúcar
500g de harina
¾ taza de aceite
Ralladura de limón o naranja, cantidad necesaria.

Como preparamos la torta con yogurt

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta lograr un punto cremoso. Continuamos batiendo mientras incorporamos el yogurt que elegimos (frutilla, vainilla). Agregamos la ralladura de limón o naranja y el aceite. Mezclamos bien todos los ingredientes.
Por último, colocamos la cantidad de harina revolviendo bien con movimientos envolventes.
Llevamos a horno precalentado unos 35 minutos. La torta de yogurt estará lista cuando pinchemos con un cuchillo y éste salga limpio.

Luego de desmoldar, cubrir el bizocochuelo de yogurt con un poco de azúcar impalpable.

Una receta que me tenía guardada en viejos papeles que solía y suelo disfrutar. Muy facil, muy rica.
Espero puedan prepararla y degustar ésta increíble torta de yogurt.

Torta de yogurt de frutilla, vainilla o natural?

Eeea! pero qué buena pregunta. Tan así es, que si puse antes de frutilla o vainilla es porque es lo más usado para darle ese toque de ricura a la receta de la torta de yogurt y para que pueda llamarse así! jaja

Pero bueno, si lo que deseamos es utilizar la base para otra torta y no darle el grueso sabor, conservando la “liviandad” y “esponjosidad” característico de la torta de yogurt (wah! como estamos hoy) podemos optar por utilizar un yogur natural (sin sabor) y darle el gustillo de otra manera. Por ejemplo, agregándole un poco de cocholate, como dirían por ahí…o si utilizamos el de frutilla o vainilla unos chips de chocolates

Bizcochuelo para celiacos rápido con harina de arroz

Esta es una receta que tenía guardada hace años y es para hacer un bizcochuelo para celiacos utilizando como única harina, la de arroz. Es fácil y rápido como el anterior bizcochuelo para celiacos de maicena.

Para el bizcochuelo vamos a utilizar

6 huevos
150 gramos de azúcar
200 gramos de harina de arroz
1 cucharadita de polvo leudante
Esencia de vainilla o la que fuese

Cómo ya mencioné, hacer el bizcochuelo para celiacos de harina de arroz es muy fácil

Comenzamos batiendo los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla en un bol. Cuando logremos obtener una consistencia cremosa, incorporamos la harina junto con el polvo leudante. Mezclamos bien hasta obtener una preparación homogénea y la vertemos en un molde.
Llevamos a horno moderado y precalentado unos 20 a 30 minutos o hasta dorar. Para verificar que el bizcochuelo se encuentre cocido, clavamos un cuchillo o palillo y debería salir limpio.
Esperemos te sirva esta receta para los momentos en que se necesita salir de un apuro con un bizcochuelo apto para celiacos o si por esas casualidades de la vida, contamos únicamente con harina de arroz.

Algo más sobre el bizcochuelo

Si bien sale esponjoso, la textura del bizcochuelo de harina de arroz sin gluten para celiacos es media rara, algo así como gruesa, pero sabroso.

Como la mayoria de los bizcochuelos queda muy bien con chocolate (bizcochuelo de chocolate para celiacos) con uno apto, por supuesto.

También puede rellenarse, comer con dulce, etc.